As cinco máquinas do Anexo II da NR-36: serra de fita industrial, descouradeiras, moela e corte de carcaça

A NR-36 tem um capítulo curto sobre máquinas, e ele começa por uma remissão:

O que pouca gente abre é o Anexo II da própria NR-36. Ele acrescenta requisitos específicos para cinco máquinas de uso exclusivo da indústria de abate e processamento de carnes: a máquina automática de descourear e retirar pele e película, a máquina aberta de descourear, a de repasse de moela, a serra de fita e a máquina de corte de carcaças de animais de médio e grande porte. Ele não substitui a NR-12 — as proteções remetem aos itens 12.38 a 12.55 —, mas fixa números que a NR-12 não traz para essas máquinas.

a serra de fita do frigorífico não é a do açougue

A serra do Anexo II é a industrial, com altura de corte de até 550 mm, usada para ossos, carnes, peixes e blocos de produto (1.4 e 1.4.1). A de balcão fica no Anexo VII da NR-12. Usar o checklist de uma para inspecionar a outra é o erro mais frequente.

serra de fita: vinte centímetros e sem luva de malha

A alínea "b" surpreende quem vem da desossa. Na faca, a luva de malha de aço protege; na fita, ela pode ser agarrada e puxar a mão para o corte. O mesmo raciocínio vale para a manga sem punho fechado. Os cortes que exigem as mãos a menos de 20 cm só podem ser feitos com dispositivo que proteja completamente as mãos — empurrador, anteparo ou equivalente (1.4.6.1). Acima de 420 mm de altura de corte, a máquina precisa de unidade de alimentação e de evacuação, como mesa deslizante ou transportador (1.4.10). A passagem de pessoas e materiais logo atrás do operador tem de ser impedida (1.4.11), e os operadores ficam identificados durante o turno (1.4.17).

descouradeira aberta: comando sensível e dois segundos

Na máquina aberta, de alimentação manual e sem esteira, só se processam produtos arredondados e grandes; produto plano vai para a automática (1.2.1 e 1.2.1.1). O acionamento do cilindro é por comando sensível — pé, joelho ou barriga, protegido contra acionamento involuntário (1.2.3.5 e 1.2.3.5.2) — e o tempo de parada é fixo:

Aqui também a luva de malha metálica e a luva reforçada com arame ficam proibidas durante a operação (1.2.3.6.2), e o acesso de terceiros ao cilindro precisa ser limitado ao posto do operador (1.2.3.6).

automática, moela e carcaça

• Descouradeira automática — proteção móvel intertravada e monitorada nas zonas de retenção, alimentação e descarga, parada dos cilindros em até dois segundos ao abrir e força para mover a proteção menor que 50 N (1.1.3, 1.1.3.1 e 1.1.3.2).
• Repasse de moela — proteções pelos mesmos itens da NR-12, com regras transitórias para máquinas antigas: operador sem luva e sem jaleco de manga longa, parada em até dois segundos e folga entre cilindros limitada (1.3.8 e subitens).
• Corte de carcaças — distâncias de segurança da NR-12 ou, em conjunto, dispositivos de obstrução basculantes na entrada, com massa mínima de 2 kg cada, e proteções fixas na saída e sobre o disco (1.5.4.1, alínea "a").

o que se repete de uma seção para outra

Algumas exigências voltam em todas as seções do anexo, ou em quase todas, e por isso servem de roteiro comum. A primeira é a avaliação de risco antes de pôr a máquina para trabalhar:

• sistema de segurança e interligações com, no mínimo, categoria de segurança 3 — nas cinco seções;
• componentes elétricos com grau de proteção adequado, e proteção adicional quando a higienização é feita com jato de água sob pressão — nas cinco;
• parada de emergência ao alcance do operador, conforme a NR-12 — nas seções da máquina aberta, da moela, da serra e da cortadora de carcaça;
• máquina móvel com rodízios: pelo menos dois com trava — nas seções I a IV;
• altura do plano de trabalho: 1050 mm quando fixa, ou ajuste entre 850 mm e 1120 mm, nas descouradeiras e na moela; entre 850 mm e 1120 mm na serra; 1000 mm quando fixa na cortadora de carcaça com intervenção de trabalhadores.

como usar o anexo na inspeção

Identifique qual das cinco máquinas está na frente — pela definição de cada seção, não pelo nome comercial —, abra a figura das zonas de perigo daquela seção e confira zona por zona a proteção exigida. Depois passe pelo bloco comum: avaliação prévia registrada, categoria 3, parada de emergência, altura e grau de proteção elétrica. E confira na prática o que nenhum desenho mostra: a luva que o operador está usando.