Velocidade da linha no frigorífico: o que a NR-36 manda considerar

Em frigorífico, a velocidade da esteira, da nória ou da trilhagem aérea é o ritmo de quem está no posto: quantas peças chegam por minuto decide quantos movimentos a pessoa faz por turno. A NR-36 não traz número de velocidade de linha. O que ela traz é uma lista do que precisa entrar na conta e uma lista do que a velocidade não pode causar.

O item não pede um número: pede um método. A velocidade da linha deve levar em conta que produtos e demandas diferentes exigem tempos diferentes, e deve computar, no mínimo, três grupos de tarefas:

• afiação ou chairação das facas (alínea "a"): o tempo de manter a faca em condição de corte;
• limpeza das mesas (alínea "b");
• outras atividades complementares à tarefa (alínea "c"), como mudança de posto de trabalho, troca de equipamentos e ajuste dos assentos.

Linha regulada só pelo tempo de corte deixa de fora tudo o que o trabalhador precisa fazer para continuar cortando com segurança. A faca, o assento e a mesa são tratados em outros capítulos da norma, como mostram facas no abate: empunhadura e afiação; o item 36.14.5 acrescenta que o tempo gasto com eles faz parte do tempo da linha.

Dois detalhes do texto merecem leitura devagar. A expressão "pelo menos" marca um piso: outras tarefas que a linha exija também entram na conta. E "variabilidade temporal" quer dizer que o tempo calculado para um produto não vale automaticamente para outro, porque trocar de corte ou de espécie muda a conta.

gente suficiente para a linha que anda

Velocidade e efetivo andam juntos. O item pede três coisas: equipe compatível com a produção, mecanismo para cobrir faltas e preparo para o aumento de volume, sempre com o limite "de modo a não gerar sobrecarga excessiva". Linha que mantém o ritmo quando falta um colega, sem ninguém para cobrir, empurra a diferença para os que ficaram.

A norma não diz quem escolhe o número da velocidade. Diz quem precisa participar quando uma mudança de processo altera o dimensionamento da equipe: o SESMT, a CIPA e os supervisores imediatos. Essa participação é o que se pede em ata, e não só na decisão.

o que a velocidade e o monitoramento não podem fazer

Painel de produção, contagem por posto e relatório de metas são monitoramento. O item admite que existam, mas veda usá-los para acelerar o ritmo individual além do seguro. O mesmo raciocínio já foi visto pelo lado das metas em avaliação de desempenho e monitoramento de produtividade.

É a mesma lógica aplicada às pausas: dar a pausa e acelerar a linha para compensar anula o que a pausa recupera. Os minutos de cada pausa estão em frio, ritmo e repetição: as pausas da NR-36.

a ida ao banheiro não espera a linha

A expressão "a qualquer tempo" encerra a discussão sobre horário. A norma não condiciona a saída ao momento da pausa, e a linha não é motivo para segurar ninguém. Decisão de organização que decorre disso: definir quem cobre o posto enquanto o colega se ausenta, para que a saída seja de fato assegurada.

como mostrar que a velocidade foi pensada

Esse é um dos objetivos que o item 36.14.2 fixa para a organização das tarefas, que deve se basear em estudos e procedimentos. Na prática, três papéis sustentam a velocidade da linha:

• o estudo dos tempos do item 36.14.5, com afiação, limpeza e tarefas complementares computadas;
• o cronograma com prazos para as melhorias (item 36.14.1.1), quando o risco identificado pedir mudança no processo;
• a avaliação ergonômica, AEP ou AET nos termos da NR-17, que o item 36.15.1 exige para avaliar a adaptação das condições de trabalho às características psicofisiológicas dos trabalhadores.