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Questão de prova: NR-12, batedeira de padaria classe 2 e a bacia

A batedeira de classe 2, de bacia acima de 18 litros, precisa de carrinho manual ou dispositivo similar para deslocar a bacia, a fim de reduzir o esforço físico do operador.

05/10/2026·5 min de leitura·NR-12

A questão

Uma padaria usa uma batedeira cuja bacia tem volume de 25 litros. Pelo Anexo VI da NR-12, que trata das máquinas para panificação e confeitaria, essa batedeira é de classe 2 e precisa ter:
a) pegas ou alças laterais na bacia, que bastam para qualquer batedeira, de qualquer volume, sem outro recurso de deslocamento.
b) bacia soldada ao corpo da máquina, para que o operador nunca precise movê-la com a máquina em uso.
c) dispositivo do tipo carrinho manual ou similar para deslocar a bacia, com a finalidade de reduzir o esforço físico do operador.
d) talha elétrica fixada sobre a máquina, com comando automático, em todos os casos, para levantar a bacia até a altura do rosto do operador.

Resposta: alternativa c. O Anexo VI classifica como classe 2 a batedeira de bacia acima de 18 litros e manda que ela tenha carrinho manual ou dispositivo similar para deslocar a bacia, para reduzir o esforço do operador.

batedeira classe 2: batedeiras cujas bacias têm volume maior do que 18 l (dezoito litros).

NR-12, Anexo VI, item 3.1, alínea "b"

As batedeiras de classe 2, definidas na alínea “b” do subitem 3.1 deste Anexo, devem possuir dispositivo do tipo carrinho manual ou similar para deslocamento da bacia a fim de reduzir o esforço físico do operador.

NR-12, Anexo VI, item 3.5

A bacia de 25 litros da questão passa dos 18 litros e cai na classe 2. A classe 1, pela alínea "a" do mesmo item, é a das bacias acima de 5 e até 18 litros. O volume da bacia é o critério que decide a classe, e a classe decide o que a máquina precisa ter.

por que cada alternativa errada está errada

Alternativa a. As pegas ou alças aparecem no Anexo, mas para outro caso. O item 3.6 manda que as bacias das batedeiras de classe 1 que não tenham carrinho ou dispositivo similar de deslocamento tenham pega ou alças. A batedeira da questão é de classe 2, cujo item 3.5 pede o carrinho manual ou similar. Dizer que as alças valem para "qualquer batedeira" ignora a divisão em classes.
Alternativa b. Nada no Anexo VI manda fixar a bacia ao corpo da máquina. O que há é o contrário: a norma trata de deslocar a bacia (item 3.5), de movimentá-la na vertical para retirá-la (item 3.11) e de garantir que o batedor só se movimente com a bacia na posição de trabalho (item 3.11.1). A bacia é removível por natureza.
Alternativa d. O item 3.11 diz que as batedeiras de classe 2, "se necessário", devem ter dispositivo de movimentação vertical manual ou automatizado para a retirada da bacia. É condicional, e o dispositivo pode ser manual. Quando for automatizado, o item 3.11.2 pede comando de ação continuada. A talha elétrica em todos os casos, com comando automático e altura do rosto, não está na norma.

como isso cai na prova

Classes por volume. A questão quase sempre dá o volume da bacia e pede a classe. Decore as faixas: acima de 5 e até 18 litros é classe 1; acima de 18 litros é classe 2. A faixa da amassadeira espiral é outra, com classe 1 de 13 a menos de 70 litros e classe 2 a partir de 70 litros. Misturar as duas tabelas é a pegadinha mais comum do anexo.
"Ou similar". A norma aceita carrinho manual "ou similar". Uma alternativa que exija exatamente um carrinho de quatro rodas está mais restrita que o texto.
Alça não é carrinho. Pega ou alças são requisito da classe 1 sem carrinho. A alternativa que usa alça para a classe 2 troca os itens 3.5 e 3.6.
O que as duas classes têm em comum. As batedeiras de classes 1 e 2 devem ter um botão de parada de emergência (item 3.7), e o acesso à zona do batedor é impedido por proteção móvel intertravada (item 3.2). Cuidado com a alternativa que atribui esses itens a só uma das classes.
Movimento vertical. O item 3.11 trata de retirar a bacia e é condicional ("se necessário"). O item 3.5 trata de deslocá-la e é obrigação da classe 2. A prova gosta de trocar um pelo outro.

Para ver as demais máquinas do anexo, como amassadeira, cilindro, modeladora e fatiadora, e a diferença entre o que a máquina nova traz de fábrica e o que a padaria deve conferir no chão, leia NR-12, Anexo VI, padaria: dois segundos de parada e o botão de emergência e masseira e cilindro de padaria: proteções da NR-12.

Onde ler na fonte

NR-12 no catálogo oficial do MTE — Anexo VI, itens 3.1, 3.5, 3.6 e 3.11

Fontes

NR-12 — Segurança no trabalho em máquinas e equipamentos. Anexo VI, item 3.1, alíneas "a" e "b" — classes 1 e 2 da batedeira
NR-12 — Segurança no trabalho em máquinas e equipamentos. Anexo VI, item 3.5 — carrinho manual ou similar na classe 2
NR-12 — Segurança no trabalho em máquinas e equipamentos. Anexo VI, item 3.6 — pega ou alças na classe 1
NR-12 — Segurança no trabalho em máquinas e equipamentos. Anexo VI, item 3.11 — movimentação vertical da bacia

A norma vigente e sempre a publicada pelo Ministerio do Trabalho e Emprego. Este texto comenta a exigencia — nao a substitui, e nao vale como parecer para caso concreto.